Le lait (1)

Le lait est l’un des revenus importants du cultivateur, les traites du soir et du matin remplissent des bidons de vingt litres. Le lait sortant du pis est filtré dans un gros entonnoir pour éliminer les impuretés. Les bidons sont placés devant la ferme et ramassés par le laitier, le nombre de bidons est un peu une vitrine de la ferme, comme l’importance du tas de fumier.

Le ramassage s’effectue tôt le matin par camions (pendant la guerre, c’était parfois des charrettes hippomobiles). Le bruit des bidons s’entrechoquant est un réveille-matin pour les retraités et les enfants. En échange des récipients pleins, le préposé au ramassage en laisse des vides.

-Vous m’en mettez un de plus, deux veaux vont être sevrés.